نصفان « 1 » بالسوية مسحوقين ، وتملأ به وتغطي بأخرى ، ويظفر من دايرها ، وتوضع في التنور حتى تنضج « 2 » من الوجهين ، فتجعل في جام ، ويصب عليها عسل نحل مصفى معقود ، وينثر عليها سكر وفستق مطيب بمسك وما ورد . 41 - أقراص « 4 » مكررة دقيق سميذ يعجن رقيقا متوسطا ، / ويترك حتى يختمر ، ويؤخذ رطل سكر وثلث رطل فستق أو لوز ، فيدقان « 6 » ، ويعجنان بما ورد وجلاب عجنا قويا ، ويعمل « 7 » أقراصا ، ويلبس من ذلك العجين ، ويقلى ، ويخرج ، ثم يغمس في الجلاب ، ويرمد « 8 » في السكر ، ثم يعاد إلى العجين ، ويقلى ، ويخرج ، يغمس في الجلاب ، ويرمد « 9 » بالسكر كذلك ثلاث مرات ، ثم يذر عليه سكر ، ويرفع . 42 - أقراص مكللة حلوى قوية النار ، تقطع « 11 » شوابير مثل السنبوسك ، وتعمل في خمير قطايف ، وتقلى « 12 » بالشيرج ، وتلقى في الجلاب والمسك والماورد . 43 - أقراص ساذجة يسحق « 14 » النشا ويعجن بخمير ، فإذا اختمر ، يعمل أقراصا ، ويقلى ،

--> ( 1 ) نصفان : نصفين ، مسحوقين : حال ، وتملا : اي الفطيره - ويملا - س ، م ، وتغطي بأخرى : ناقص - س ، من : ناقص - آ ، وتوضع : ويوضع - م . ( 2 ) تنضج - ينضج - س ، م . عليها : عليه - س . ( 4 ) أقراص : عمل اقراص - م . ( 6 ) فيدقان : يدقان - آ ، وجلاب : غير واضحة في ط ، ( 7 ) ويعمل : ويعمل منه - م . من ذلك : بياض - ط ، ويخرج : ناقص - آ ، ثم يغمس : فيغمس - س ، ( 8 ) ويرمد : ويزيد - آ ، في السكر : بالسكر - س . يعاد إلى : يع . . . ط ، العجين : عجين - ط ، يغمس : فيغمس - س ، ( 9 ) ويرمد : ويزيد - آ ، ثلاث : . . . ث - ط . عليه : عليها - آ ، ويرفع : وترفع - ح ، م . ( 11 ) تقطع : مقطع - آ ، وتعمل : ويعمل - آ ، ( 12 ) وتقلى : ويقلى - ط ، م . وتلقى : ويلقى - آ . ( 14 ) يسحق : يؤخذ - آ ، بخمير : ناقص - س .